En el marco de las actividades conmemorativas del Mes de la Mujer, las aliadas del ERG de Equidad de Género de Scotiabank, junto a Fundación Basura y Aramark, realizaron el cierre del proyecto con las Mingueras de Cerro Navia, Viña del Mar, El bosque y Santiago, mediante una jornada centrada en la educación financiera y la cocina consciente.
La actividad contempló una clase de economía doméstica liderada por Francisca Grau y Catalina Sáez, colaboradoras de Scotiabank e integrantes del ERG de Equidad de Género, un grupo de afinidad a la temática conformada por colaboradores/as del banco, además de un taller gastronómico a cargo de Aramark, orientado a fortalecer el aprendizaje práctico y promover hábitos de cocina responsables para disminuir el desperdicio de alimentos.
Como hito de cierre, las 30 mujeres que integran este grupo -dedicado a transformar frutas y verduras descartadas en ferias libres, en conservas y otros alimentos- recibieron un diploma en reconocimiento a su participación en el proyecto y a su compromiso con la valorización de alimentos que, de otro modo, habrían sido desechados.
La iniciativa adquiere especial relevancia frente a un escenario preocupante. En América Latina, cada año se pierde el 11,6% de los alimentos producidos, lo que equivale a 220 millones de toneladas. En Chile, Greenpeace estima que se desperdician 5,2 millones de toneladas de alimentos al año y, de acuerdo con cifras del Ministerio del Medio Ambiente, un 19,2% de la población enfrenta inseguridad alimentaria.
Desde 2024, Scotiabank y Fundación Basura impulsan el proyecto Mingueras, una iniciativa que reúne a 250 mujeres dedicadas a recolectar frutas y verduras que no logran comercializarse en ferias libres. A través de su trabajo, estos alimentos son transformados en conservas y mermeladas, evitando que se conviertan en residuos y generando, al mismo tiempo, valor social y ambiental.
“Las Mingueras, junto con Fundación Basura, encarnan la misión de construir un futuro más justo y próspero. Cada vez que rescatan una fruta o una verdura que el mundo descartó y la convierten en algo nuevo, eso es algo que nutre y que vale. Eso no es solo cocina. Es una forma de ver el mundo”, señaló Ana Luisa Bahamondes, Manager de Sostenibilidad Chile y Uruguay de Scotiabank.
Sabores sin Desperdicio
Con el mismo propósito de contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos y promover una gestión responsable de los residuos, Scotiabank y Fundación Basura presentaron además el recetario “Sabores sin Desperdicio”, una publicación que invita a cocinar de manera creativa con ingredientes que habitualmente se desechan, como cáscaras, tallos y frutas maduras.
El libro reúne 11 recetas prácticas, nutritivas y fáciles de replicar en casa, entre ellas mechada de plátano, pesto de hojas de apio y mermelada de cáscaras de sandía. Su objetivo es demostrar que, desde la cocina cotidiana, es posible reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y aportar al cuidado del medioambiente.
“Este libro nació de la convicción de que cada alimento tiene un propósito y que cada decisión en la cocina puede cuidar la salud del planeta”, agregó Bahamondes.
Este tipo de alianzas demuestra cómo la colaboración entre organizaciones puede traducirse en impactos concretos y positivos, tanto para las comunidades como para el cuidado del entorno.
