La alimentación del futuro también depende del agua
Sr. Director,
Este 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación, vale la pena recordar algo que pocas veces aparece cuando discutimos el precio de frutas, verduras y cereales: antes de llegar a nuestras mesas, todos esos alimentos necesitan agua.
En Chile, la agricultura utiliza el 73% del recurso hídrico, según Odepa. En un país que enfrenta una prolongada escasez de agua, esa cifra obliga a preguntarnos no solo cuánto producimos, sino cuán eficientemente lo hacemos. Si el agua disponible disminuye y no mejoramos su gestión, parte de nuestra capacidad productiva podría verse comprometida, con efectos sobre la oferta y los precios.
El riego tecnificado es una respuesta concreta, aunque no la única. Permite ajustar la entrega de agua a las necesidades de cada cultivo, disminuir pérdidas y tomar decisiones con información sobre suelos y clima. Sin embargo, su adopción sigue siendo difícil para muchos agricultores por los costos de inversión.
La seguridad alimentaria no se juega únicamente en el supermercado. También depende de que pequeños y medianos productores puedan acceder a tecnología, financiamiento e infraestructura hídrica. Cuidar el agua hoy es proteger nuestra capacidad de producir alimentos mañana.
Max Amenábar,
Gerente de Proyectos de Dripsa
