Importantes pandemias en la historia de la humanidad se han generado por el consumo de animales, como ha sido el caso de H1N1 (cerdo), gripe aviar, SAARS, coronavirus, peste negra, mal de las vacas locas . Siendo esta una realidad, la industria alimentaria ha comenzado a cuestionarse su responsabilidad, una de las soluciones que han surgido es la incorporación de nuevas formas de consumir proteínas y cuidar al medio ambiente. Adicionalmente a este escenario, se prevé un considerable aumento de la población, según un informe de las Naciones Unidas, asegurando que la población mundial aumentará en 2000 millones de personas para 2050.
